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黒酢 くろず

(つぼ酢)

ひとことで解説すると

米を原料とし、長時間かけて発酵・熟成させた黒い酢のこと。

大事なポイント

  • 糖とアミノ酸が反応して黒くなる。
  • 健康食品としてサプリや飲料にもなっている。
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