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ヨーグルト よーぐると yogurt

ひとことで解説すると

乳酸菌を用いて発酵させた発酵乳。

大事なポイント

  • 東地中海沿岸地方で古くから利用されてきた。
  • ロシアの生物学者メチニコフが乳酸菌によって長寿をもたらすという説から欧米諸国に普及した。
  • 濃縮した脱脂乳に脱脂粉乳・砂糖・香料などを加えて加熱殺菌したあと、乳酸菌を加えて発酵させる。
  • 日本では奈良時代に伝わったが、昭和になり一般家庭に普及した。
  • 腸内の細菌バランスを良好に保ち、便秘・がん感染症の予防などに効果があるとされている。

「ヨーグルト」 をマンガで解説

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