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トリュフ とりゅふ Tuber spp

ひとことで解説すると

高級食材として知られるきのこの一種のこと。

大事なポイント

  • 世界三大珍味の一つである。三大とはトリュフ、フォアグラ、キャビアのことである。
  • 一般的な食べ方は薄くスライスしたり、刻んだ少量のものを料理にのせ、風味を楽しむ。
  • 人工的な養殖が難しいとされており、採取方法は訓練された犬や豚などを使う。豚はトリュフが大好物であるため昔から採取に使われている。
  • 主な産地はイタリアで、白トリュフと黒トリュフがある。黒トリュフも高価であるが白トリュフは更に高価である。
  • 世界で最も希少価値のあるきのことも呼ばれている。
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